sous vide
Un sachet de viande ouvert pendant la cuisson sous-vide?
Nous avons reçu cette question par le biais du formulaire de contact, elle s’adresse à notre chef: « J’ai lu sur un autre site web qu’en ce […]
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Ragoût de lapin aux poireaux
Ingrédients: Un lapin entier en morceaux Un piment du Chili en morceaux 50 g de vinaigre de pomme 50 ml de vin de Jerez 1 cuillérée […]
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Poire au vin rouge
Dans la recette d’aujourd’hui, notre chef Enrique Fleischmann a décidé de mettre à l’honneur la poire, l’ingrédient principal de son plat, car c’est un fruit qui, […]
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Saumon à l’huile au gingembre et au citron
Le saumon est l’un des poissons les plus riches en oméga-3 et en protéines. De plus, c’est l’un des seuls poissons que l’on retrouve à la […]
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Côtes de porc au barbecue
Selon notre chef Enrique Fleischmann, c’est l’un des plats que le personnel de son restaurant mange le plus car il est facile à réaliser et très […]
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Civet de sanglier
Le sanglier est un animal que nous avons toujours pu déguster à table. La cuisson sous-vide conserve davantage les arômes et les saveurs des ingrédients que […]
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