Recettes Sous-Vide de viande

Ris de veau glacé au Xérès

Ingrédients 1 ris de veau 200 ml de fond brun de veau 50 ml de Xérès 50 g de petits oignons nouveaux Préparation Pour préparer cette recette, nettoyez tout d’abord […]

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Tacos de costillas adobadas

Tacos de côtes marinées

Ingrédients : 1 côte de porc blanc 1 oignon rouge 4 gousses d’ail 1 bâton de cannelle 2 feuilles de laurier 1 orange 50 g de Coca-Cola 30 g […]

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Birria de veau

Ingrédients : 1 kg de viande de veau à ragoût coupée en gros morceaux 4 tomates olivettes 150 g d’oignon 5 dents d’ail 5 g de grains de poivre 3 g de cumin […]

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Roulé de poulet farci de saucisse et fromage

Ingrédients : 2 blancs de poulet 200 g de saucisses fraîches 1 botte d’asperges vertes 1 œuf 10 g de vin de Jerez 1 morceau de […]

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Jarret de veau avec bière, miel et gingembre

Ingrédients : 1 jarret de veau 4 cuillerées de gingembre râpé 330 ml de bière IPA 180 g de miel Sel Poivre Préparation : Pour commencer, […]

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Pulled pork sous-vide

Ingrédients : 1 épaule de porc 50 g de paprika 50 g de sucre brun 35 g de sel 4 g de poivre noir 24 g […]

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Guide températures et temps de cuisson pour la viande
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