Recettes Sous-Vide de viande

Birria de veau

Ingrédients : 1 kg de viande de veau à ragoût coupée en gros morceaux 4 tomates olivettes 150 g d’oignon 5 dents d’ail 5 g de grains de poivre 3 g de cumin […]

Lire plus

Roulé de poulet farci de saucisse et fromage

Ingrédients : 2 blancs de poulet 200 g de saucisses fraîches 1 botte d’asperges vertes 1 œuf 10 g de vin de Jerez 1 morceau de […]

Lire plus

Jarret de veau avec bière, miel et gingembre

Ingrédients : 1 jarret de veau 4 cuillerées de gingembre râpé 330 ml de bière IPA 180 g de miel Sel Poivre Préparation : Pour commencer, […]

Lire plus

Pulled pork sous-vide

Ingrédients : 1 épaule de porc 50 g de paprika 50 g de sucre brun 35 g de sel 4 g de poivre noir 24 g […]

Lire plus

Côte de porc sous vide avec pomme de terre et sauce chimichurri

Ingrédients : 1 côte de porc épaisse 10 g d’huile d’olive 1 branche de thym 1 gousse d’ail ¼ de bâton de cannelle 1 grosse pomme […]

Lire plus

Saam de poitrine de porc aux oignons marinés

Ingrédients 1 kg de poitrine de porc fraîche 50 g de soja 30 g de miel 50 g de jus de citron 1 piment frais 20 g de gingembre 20 g de vinaigre […]

Lire plus
Guide températures et temps de cuisson pour la viande
Looking for cooking temperatures & times?

Guide températures et temps de cuisson pour la viande

Demandez à notre Chef Enrique Fleischmann
Have more questions about Sous-Vide Cooking?

Demandez à notre Chef Enrique Fleischmann