Comment cuire les haricots frais sous vide et à basse température ?

Un utilisateur nous pose la question suivante à travers la rubrique « Demandez à notre chef ». Comment cuire les haricots frais sous vide et à basse température […]

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Comment l’alcool s’évapore-t-il lorsqu’on cuit un aliment sous-vide ?

Un utilisateur nous pose la question suivante à travers la rubrique « Demandez à notre chef ». Bonjour Chef ! J’ai une question. Lorsqu’on cuit un […]

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Durée et température pour les œufs

Un utilisateur nous a adressé la question suivante : Bonjour chef, J’aimerais faire des œufs à basse température, mais je ne trouve aucune information sur le guide […]

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Pendant la cuisson, de l’air apparaît dans le sachet, est-ce normal ?

Un utilisateur nous pose la question suivante : Pendant la cuisson à basse température, il y a de plus en plus d’air qui apparaît progressivement dans […]

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Puis-je décongeler et cuisiner dans le même sachet ?

Un utilisateur nous pose la question suivante : Si je souhaite effectuer une cuisson sous vide d’un produit qui est déjà emballé sous vide et congelé, puis-je […]

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Foie gras en bocaux

Un utilisateur nous pose la question suivante à travers la rubrique « Demandez à notre chef ». Est-il possible de cuire du foie gras en bocaux de 250 […]

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