Have more questions about Sous-Vide Cooking?
Ask our Chef Enrique Fleischmann
Questions et réponses
Comment puis-je régénérer un steak de veau ?
Une utilisatrice nous a posé la question suivante : Bonjour chef ! J’ai cuisiné un steak de 450 g à 55 °C pendant deux heures. Je […]
Lire plus
Huile aromatisée : température
Un utilisateur nous pose la question suivante : À quelle température pouvons-nous faire une huile aromatisée ? Voici la réponse de notre chef Enrique Fleischmann : “La […]
Lire plus
Roulés de poulet : Durée et température
Un usager nous pose la question suivante : “J’aimerais connaître le temps de cuisson et la température à utiliser pour préparer des mini roulés de poulet […]
Lire plus
Puis-je cuisiner un poisson entier à basse température ?
Un usager nous a posé la question suivante dans la section “Demandez au chef”. Bonjour ! Peut-on cuisiner un poisson entier à basse température ? Je […]
Lire plus
Comment dois-je réchauffer un aliment cuisiné sous vide ?
Un utilisateur nous pose la question suivante. “Quand des aliments comme un steak, un magret de canard ou d’autres similaires ont été cuits sous vide puis […]
Lire plus
Crêpes : temps de conservation et de régénération
Dans notre rubrique « Posez la question au chef », on nous a posé la question suivante : Bonjour chef ! Pendant combien de temps puis-je conserver […]
Lire plus