Le guide de cuisson convient-il pour un four à vapeur ?

Dans notre rubrique « Posez la question au chef », on nous a posé la question suivante. Bonjour. Je possède un four combi à vapeur et […]

Lire plus

Côte de bœuf de 800 g : temps et température de cuisson

Dans notre rubrique « Posez la question au chef », on nous a posé la question suivante : Bonjour Enrique ! J’aimerais connaître le temps et […]

Lire plus

Combien de temps un magret cuit sous vide peut-il se conserver ?

Un utilisateur nous pose la question suivante : « Après cuisson d’un magret en utilisant la technique du sous vide, quelle est la durée de conservation maximale […]

Lire plus

Quelle température pour des haricots verts cuits sous vide ?

On nous a posé la question suivante : « À la maison, nous mangeons beaucoup de légumes. C’est pratique de disposer de légumes déjà préparés. J’ai […]

Lire plus

Puis-je utiliser mes propres épices dans le cadre de la cuisson sous vide ?

Dans notre rubrique « Posez la question au chef », on nous a posé la question suivante : Puis-je utiliser mes propres épices pour aromatiser les […]

Lire plus

Comment puis-je régénérer un steak de veau ?

Une utilisatrice nous a posé la question suivante : Bonjour chef ! J’ai cuisiné un steak de 450 g à 55 °C pendant deux heures. Je […]

Lire plus
Ask our Chef Enrique Fleischmann
Have more questions about Sous-Vide Cooking?

Ask our Chef Enrique Fleischmann

Sous-Vide Temperature & Time Guides
Looking for cooking temperatures & times?

Sous-Vide Temperature & Time Guides