Ingrédients
- 500 g de prunes
- 200 g de sucre
- 1 gousse de vanille
Préparation
1. Coupez les prunes et retirez les noyaux.
2. Placez les prunes dans un sac sous vide avec le sucre et la vanille.
3. Mettez sous vide à 99 % avec l’une de nos machines à emballer sous-vide.
4. Faites cuire le sac dans un cuiseur sous-vide SmartVide à 80 °C pendant 1 heure.
5. Refroidissez le sac à la fin de la cuisson.
6. Mixez la préparation dans un récipient à l’aide de notre mixeur plongeant XM-12 jusqu’à obtenir une confiture de prunes homogène.
Dans cette recette, la technique sous vide permet de mieux préserver la saveur, l’arôme et les qualités naturelles de la prune pendant la préparation.
Notes du chef
