Tout sur la cuisson sous-vide

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La cuisson Sous-Vide est une technique culinaire en expansion qui est bien plus qu’une mode. La cuisson Sous-Vide maintient l’intégrité des aliments, car on les chauffe dans des poches en plastic scellées sous-vide, en les plongeant dans de l’eau chaude en dessous du point d’ébullition, et à une température contrôlée avec précision, durant des longues périodes de temps. La température et le temps varient selon l’aliment et selon la quantité à cuisiner.

Il s'agit d'une technique propre, rentable, et avec des résultats surprenants, quel que soit le profil de l'utilisateur professionnel. Nous allons vous le prouver dans ce site. Bienvenue à vous!
Vous rêvez d'une technique culinaire qui...
  • ... garantit une cuisson à une température contrôlée de façon très précise tout en préservant la qualité du produit et en réhaussant la saveur et la texture ?
  • ... permet de cuire les aliments dans leur jus et d'utiliser ce jus immédiatement après la cuisson pour réhausser les saveurs ?
  • ... permet de faire mariner et macérer un ingrédient en deux fois moins de temps ?
  • ... infuse et aromatise l'huile, la graisse ou d'autres produits en appliquant la technique de température contrôlée ?
  • ... augmente les bénéfices en raison de l'absence de réduction de poids des produits ?
  • ... nécessite très peu de temps de manipulation, ce qui vous permet de faire d'autres tâches pendant la cuisson du produit ?
  • ... offre des performances professionnelles ?
  • ... permet un contrôle HACCP efficace ?
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Depuis près de 60 ans, Sammic est le principal fabricant européen d’équipements d’hôtellerie et d’alimentation et fournit des machines de première qualité pour tout le processus Sous-Vide.

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