Actualites SmartVide

Kokotxas de colin et kokotxas de morue

Un utilisateur nous pose la question suivante :  “Quelles seraient les températures et les temps de cuisson pour la kokotxa de colin et de morue ?” La […]

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Régénération des œufs à basse température

Nous avons reçu la question suivante dans notre rubrique de questions à notre chef :  ” Bonjour, comment puis-je régénérer des œufs à basse température? En […]

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Sanglier, cerf et daguet : Durées et températures

Nous avons reçu la question suivante :  “Bonjour, Je ne trouve pas le temps et la température de cuisson à basse température et sous vide pour […]

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Comment puis-je régénérer plusieurs plats à la fois pendant un service ? Comment puis-je contrôler les durées et les températures ?

Un utilisateur nous pose la question suivante :  “Bonjour, j’ai un restaurant. J’ai l’intention d’acheter un thermoplongeur, mais j’hésite beaucoup. Mes doutes concernent la régénération lors […]

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Cuisses de grenouille : Durée et température

Nous venons de recevoir cette question dans notre rubrique des Questions au chef :  “Pourriez-vous me confirmer la température et la durée de cuisson des cuisses […]

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Est-il possible de cuisiner plusieurs aliments dans la même cuve ?

Dans notre rubrique « Posez la question à notre chef », on nous a posé la question suivante : “Est-il possible de cuisiner plusieurs aliments dans […]

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