Viandes

Magret de canard à l’orange

Ingrédients : Un magret de canard d’environ 600 g 25 g de Cointreau ou de liqueur d’orange 250 g de jus d’orange 20 g de vinaigre […]

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Consommé de jambon

Ingrédients : 1 000 grammes d’os de jambon ibérique 150 g d’oignons 100 g de carottes 100 g d’échalote 1,5 litre d’eau 80 g de tiges de […]

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Carré d’agneau aux carottes glacées

Ingrédients : 400 g de carré d’agneau 200 g de petites carottes 30 g de gingembre 50 g de beurre Une branche de romarin Une gousse d’ail […]

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Tacos de poulet aux poivrons marinés

Ingrédients : 5 poivrons frais 30 g de carottes 8 g d’ail 1 g de poivre 1 g de thym 1 g d’origan 3 g de […]

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Osso-buco à la milanaise

Ingrédients : 4 osso-buco 1 oignon 1 poireau 2 carottes Sel Poivre 4 g de piment Farine 200 ml de vin rouge 60 g de concentré […]

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Pieds de porc farcis au foie avec des artichauts

Ingrédients : 4 pieds de porc 4 artichauts 1 bâton de cannelle 1 feuille de laurier Sel Poivre Foie mi-cuit Préparation : Nous nettoyons d’abord les […]

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Poulet frit à la coréenne

Ingrédients : 600 g de cuisses de poulet désossées 2 g de sel 2 g de sucre blanc Pour la pâte orly : 420 g de […]

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Sandwich à la longe de porc salée

Ingrédients : Une longe de porc de 1 kg environ 1 kg de gros sel 200 g de sucre 130 g de paprika 20 g d’origan […]

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Épaule de porc et ses légumes

Ingrédients : Une épaule de porc Un bâton de cannelle 2 feuilles de laurier 200 grammes de chou 100 grammes de poireau 80 grammes de haricots […]

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Sandwich d’épaule de porc sous-vide

Ingrédients :     Pour l’épaule de porc : Une épaule de porc d’environ 3 kg. 5 grammes d’origan 10 grammes de piment doux 3 grammes de […]

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Recettes pour sportifs: Poulet avec salade de pâtes

Poulet avec salade de pâtes INGRÉDIENTS: 1 blanc de poulet Jus d’un citron 5 g de curry 5 g de paprika 2 g de noix de […]

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Agneau à basse température

Il y a quelques temps, nous avons élaboré cette vidéo sur comment cuisiner l’agneau à basse température et, aujourd’hui, à la demande des utilisateurs, nous avons […]

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