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Guide températures et temps de cuisson pour la viande
Recettes Sous-Vide de viande
Caille farcie
Ingrédients 2 cailles 25 g de lard haché 75 g de viande de bœuf hachée 20 g de raisins secs 20 g de pignons de pin 10 g de […]
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Brisket sous vide
Ingrédients : 1,5 kg de viande pour brisket 15 g de sel 18 g de poivre noir 10 g de poivre blanc 10 g de piment […]
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Ragoût de bœuf à la vietnamienne
Ingrédients : 1 kg de bœuf à mijoter 6 gousses d’ail 2 échalotes 10 g de sauce de poisson 20 g de sauce aux huîtres 30 […]
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Ris de veau glacé au Xérès
Ingrédients 1 ris de veau 200 ml de fond brun de veau 50 ml de Xérès 50 g de petits oignons nouveaux Préparation Pour préparer cette recette, nettoyez tout d’abord […]
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Tacos de côtes marinées
Ingrédients : 1 côte de porc blanc 1 oignon rouge 4 gousses d’ail 1 bâton de cannelle 2 feuilles de laurier 1 orange 50 g de Coca-Cola 30 g […]
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Birria de veau
Ingrédients : 1 kg de viande de veau à ragoût coupée en gros morceaux 4 tomates olivettes 150 g d’oignon 5 dents d’ail 5 g de grains de poivre 3 g de cumin […]
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