Maquereau aux herbes en conserve

Ingrédients : 700 g de maquereau bien frais C. à s. d’huile d’olive 3 gousses d’ail 1 branche de thym Un zeste de citron Poivre en grains Des bocaux […]

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Tacos de costillas adobadas

Tacos de côtes marinées

Ingrédients : 1 côte de porc blanc 1 oignon rouge 4 gousses d’ail 1 bâton de cannelle 2 feuilles de laurier 1 orange 50 g de Coca-Cola 30 g […]

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Poireaux sous vide sauce romesco

Ingrédients : 500 g de poireaux pas trop gros (2 à 3 cm de diamètre) 2 tomates mûres 5 gousses d’ail 10 noisettes ou amandes 25 ml de vinaigre de Xérès […]

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Fresas maceradas con espuma de queso

Fraises macérées, mousse de fromage gorgonzola et crumble

Ingrédients : Pour les fraises macérées 300 g de fraises 10 g de vinaigre de Xérès 20 g de sucre brun 20 g de vin blanc doux 1 g de sel Pour […]

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Flan au café à la mousse de café

Ingrédients : Pour le caramel 100 g de sucre Pour le flan au café 3 œufs 300 g de lait 50 g de lait condensé 20 g de café soluble 60 g de […]

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Birria de veau

Ingrédients : 1 kg de viande de veau à ragoût coupée en gros morceaux 4 tomates olivettes 150 g d’oignon 5 dents d’ail 5 g de grains de poivre 3 g de cumin […]

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