Brisket sous vide

Ingrédients : 1,5 kg de viande pour brisket 15 g de sel 18 g de poivre noir 10 g de poivre blanc 10 g de piment […]

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Ragoût de bœuf à la vietnamienne

Ingrédients : 1 kg de bœuf à mijoter 6 gousses d’ail 2 échalotes 10 g de sauce de poisson 20 g de sauce aux huîtres 30 […]

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Thon confit sous vide aux légumes au vinaigre

Ingrédients : 500 g de thon de saison 2 gros cornichons au vinaigre Un zeste de citron en saumure 20 g de cornichons à l’aigre-doux 10 […]

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Ris de veau glacé au Xérès

Ingrédients 1 ris de veau 200 ml de fond brun de veau 50 ml de Xérès 50 g de petits oignons nouveaux Préparation Pour préparer cette recette, nettoyez tout d’abord […]

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Maquereau aux herbes en conserve

Ingrédients : 700 g de maquereau bien frais C. à s. d’huile d’olive 3 gousses d’ail 1 branche de thym Un zeste de citron Poivre en grains Des bocaux […]

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Os et sachets sous vide. Comment puis-je résoudre une rupture de sachet ?

Un utilisateur nous a posé la question suivante : Comment pouvons-nous résoudre une rupture de sachet, surtout pour des produits qui ont de grands os tels que […]

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