sous vide
Ananas 70º, Coco et Rhum
Ananas cuit à basse température, infusé et aromatisé. 60 g d’Ananas nettoyé en morceaux. 10 g de beurre 20 g de rhum 10 g de sucre […]
Lire plus
Poulpe 77ºC
Pour le poulpe : 1 poulpe frais de 1.800 g Sel 10 g de piments du Chili Guajillo 2 g de poivre mexicain Pour les pommes […]
Lire plus
Fondant Sous-Vide
Nous avons reçu une demande pour une recette de fondant. Étant donné que nous nous trouvons dans un site internet sur la cuisson sous-vide, nous avons […]
Lire plus