Recette
Poires au vin (transparences)
Ingrédients : Une poire conférence 750 ml de vin rouge 50 g de sucre 5 g de cannelle en bâton 1 g d’écorce de citron Pour […]
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Couteaux en sauce citronnée
Ingrédients : 300 g de couteaux frais 50 g de sel 1 litre d’eau froide Pour la sauce citronnée : 80 g d’eau naturelle des couteaux […]
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Orange sanguine, yaourt grillé et fruits rouges
Ingrédients : 2 oranges 250 g de fruits rouges congelés 100 g de sucre 150 g de yaourt grec 20 g d’épaississant 75 g de gâteaux […]
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Consommé de jambon
Ingrédients : 1 000 grammes d’os de jambon ibérique 150 g d’oignons 100 g de carottes 100 g d’échalote 1,5 litre d’eau 80 g de tiges de […]
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Carpaccio de daurade
Ingrédients : 1 kg de concombre 500 g de radis 200 g de petites tomates vertes 20 g de coriandre 100 g d’huile d’olive vierge 1 cuillerée à soupe de sel […]
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Yaourt de basilic avec une confiture de tomate et de piments Jalapeño
Ingrédients : 800 g de lait pasteurisé 200 g de crème fraîche 40 g de yaourt nature 80 g de basilic 200 g de tomates cerise […]
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