Ingrédients
- 300 g de chocolat blanc
- 65 g de beurre de cacao
- 35 g de praliné de cacahouètes
Préparation
Pour commencer, nous mettons dans un sachet le chocolat, le beurre de cacao et le praliné de cacahouètes. Nous introduisons le sachet dans le SmartVide et faisons cuire à 53 °C pendant une demi-heure.
Ensuite, nous refroidissons le mélange à 33 °C. Nous mettons dans le siphon avec trois charges et nous agitons.
Après cela, nous ajoutons le mélange dans le conteneur extérieur et nous faisons le vide avec la machine à vide pour faire lever le mélange jusqu’à la moitié. Nous congelons.
Quand il a refroidi, nous sortons le rocher et nous faisons des morceaux.
