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Super Gin Tonic: une recette de Gin Tonic au sous-vide
Gin Tonic avec des glaçons aromatisés au sous-vide. Ingrédients: 30 cl. d’eau tonique 5 cl. gin Pour faire des glaçons aromatisés: 10 g de genévrier 5 g de zeste de citron ::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: […]
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Thé glacé au citron, au sous vide
Recette de thé glacé au citron préparé avec le SmartVide. Ingrédients nécessaires pour préparer le thé sous vide : 1 l d’eau 200 g de sucre 20 g […]
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“Cochinita pibil” sous vide
Ingrédients pour préparer le cochinita pibil sous vide : 1 kg de longe de porc 100 g de graines de rocou en pâte 200 ml de jus d’orange amère 200 ml […]
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Comment faire du pâté sous vide
Un utilisateur nous demande comment faire du pâté sous vide La réponse de notre chef : Faire du pâté sous vide est tout à fait possible. Il […]
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Comment servir les plats chauds
Un utilisateur nous demande : «…j’ai un problème pour servir les aliments chauds ». Je cuisine sous vide et quand je sors les aliments du bain d’immersion je les […]
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Cuisson à sec à haute température ?
Quelqu’un nous demande depuis Lausane si la cuisson sous vide est nécessairement liée à la vapeur ou s’il est possible de cuire à sec à haute […]
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