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Poulet farci: est-ce-que le fait de congeler la farce aura une incidence sur la qualité du produit?
Demande reçue par un utilisateur: Poulet farci: je pensais que j’allais emballer sous-vide des poitrines de poulet, les congeler, et les y porter à ma destination […]
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Quel est l’équipement minimum nécessaire pour s’initier à la technique du Sous-Vide?
Demandez à notre chef, c’est la rubrique dans laquelle seront éclaircis les doutes qui peuvent surgir concernant la technique du Sous-vide. Un utilisateur nous demandait quel […]
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Brouillade 2.0 : brouillade aux champignons
Brouillade aux champignons améliorée visant à rehausser la saveur par une cuisson à basse température et sous vide (se caractérisant, entre autres, par une cuisson hermétique […]
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Banane sous-vide et namelaka de chocolat blanc
Namelaka de chocolat blanc Ingrédients : 170 g de chocolat blanc 10 g de glucose 115 g de lait 3 g de gélatine en poudre 20 […]
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SmartVide8 by Sammic, introduced in Pau, France
SmartVide8, the new sous-vide stirrer circulator developed and manufactured by Sammic that will be available in May/June this year, has been introduced in S.A.P.H.I.R., which has […]
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Mars, #SammicInAction en France
Nous avons, au mois de mars, deux rendez-vous importants en France. Les visiteurs de ces deux salons qui auront lieu dans le sud-ouest de la France […]
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