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SmartVide8 / SmartVide8 Plus, homologués par NSF
C’est avec un immense plaisir que nous annonçons à nos chers Installateurs/Revendeurs, que les nouveaux cuiseurs sous-vide SmartVide8 et SmartVide8 Plus ont été homologués par NSF selon […]
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Ananas 70º, Coco et Rhum
Ananas cuit à basse température, infusé et aromatisé. 60 g d’Ananas nettoyé en morceaux. 10 g de beurre 20 g de rhum 10 g de sucre […]
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Chef’s Services journée de formation aux Chefs de la région
Sammic Services, en particulier Chef’s Services by Sammic, dirigé par Enrique Fleischmann, nous avons réuni quelques chefs de la région pour une formation sur la technique de la […]
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Poulpe 77ºC
Pour le poulpe : 1 poulpe frais de 1.800 g Sel 10 g de piments du Chili Guajillo 2 g de poivre mexicain Pour les pommes […]
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Gastronomie et Innovation : Pintxo Genio 2.0
Il est bien connu que la gastronomie est un des berceaux de l’innovation dans notre pays. Elle a été le thème central de l’édition 2015 des […]
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Différents types de poches sous-vide pour la conservation des aliments
Dans la cuisson sous-vide avec des poches, est-il nécessaire d’utiliser différents types de poches selon les températures que l’on va atteindre? Dans le sous-vide, il existe […]
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