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Carabineros à 65ºC avec coeurs d’artichauds sautés
Cuisson carabineros Ingredients 6 carabineros Huile d’olive vierge extra Sel Peler les carabineros en leur laissant la tête et le bout de la queue. Les introduire dans […]
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Lapin farci
Comment préparer un lapin farci pour 2 personnes Ingredients 1 lapin sauté 2 oignons 1 piment vert 50 g de foie mi cuit 1 jaune d’oeuf […]
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Mi-cuit du foie-gras: méthode traditionelle vs. cuisson sous-vide
Nous comparons la cuisson du foie gras mi-cuit en utilisant la méthode traditionelle et la cuisson sous-vide. Les chefs Iñaki Agirre et Enrique Fleischmann ont pris l’initiative […]
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Toast de filet de poulet
Ingrédients pour le jambon de filet de poulet: 1 filet de poulet 350gr 50 ml. d’huile d’olive 50 gr. de miel 35 gr. de soja Romarin […]
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Pourquoi ai-je besoin d’un SmartVide puisque j’ai déjà un four à convection ou mixte ?
Un utilisateur professionnel nous demandait: pourquoi ai-je besoin d’un SmartVide puisque j’ai déjà un four à convection ou mixte? Dans cet post nou essaierons d’expliquer les […]
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Différences entre SmartVide8 Plus et SmartVide8
Il s’agit de deux cuiseurs de même capacité, apparence et dimensions, avec la même capacité de précision, sonde en option, etc… Quelles sont les différences entre […]
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