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Chutney de poire
Ingrédients 350 g de poire Blanquilla 20 g de poivre blanc 50 g de vinaigre de cidre 15 g d’oignon en poudre 30 g d’huile d’olive […]
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Confiture de prunes sous vide
Ingrédients 500 g de prunes 200 g de sucre 1 gousse de vanille Préparation 1. Coupez les prunes et retirez les noyaux. 2. Placez les prunes […]
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Flan classique à 85 °C
Ingrédients 300 g de lait 160 g d’œufs 70 g de sucre 3 g de gousse de vanille 60 g de sucre pour le caramel Préparation […]
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Quiche aux tomates et au basilic en bocal
Ingrédients 265 g d’œuf 245 g de crème 2 g de sel 1 g de poivre 40 g de tomates cerises 5 g de basilic frais […]
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Comment préparer un torrezno de Soria en commençant par une cuisson sous-vide ?
Dans la section « Demandez au chef », nous avons reçu la question suivante : « Je souhaite préparer un torrezno de Soria en commençant par […]
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Confiture de myrtilles sous-vide
Ingrédients 250 g de myrtilles 15 g de jus de citron 180 g de sucre 6 g de zeste de citron Préparation 1. Lavez les myrtilles […]
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