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Cannellonis de Piña Colada
C’est grâce à la découverte de l’Amérique que nous pouvons aujourd’hui apprécier de nombreux ingrédients, parmi lesquels l’ananas. Il provient d’Amérique du Sud, plus précisément du […]
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Temps de cuisson de la viande pour une conservation ultérieure
Un utilisateur nous demande: ” Je vais cuisiner des tournedos de veau d’une épaisseur de 5 cm. Par sous-vide à 55°C. Je voudrais que ces tournedos […]
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La régénération à basse température
C’est bien connu, le sous-vide permet d’atteindre une cuisson précise et ajustée, d’obtenir le meilleur des aliments et de profiter de nombreux avantages en termes d’organisation, d’économie et […]
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Cuisson de la viande de biche ou de cerf
Un utilisateur nous a posé des questions sur les températures de cuisson de la viande de biche ou de cerf et souhaite savoir si on peut […]
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Températures de cuisson du poisson sous-vide
Un utilisateur demande la température exacte de cuisson pour le poisson de façon à ce qu’il soit juste à point et que la chaire se détache […]
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Purée de pommes de terre sous-vide
Un client potentiel nous demande s’il est possible de faire une purée de pommes de terre par le biais de la technique de la cuisson sous-vide, […]
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