Fish Sous-Vide Recipes

Txitxarro mit roter Paprika

Txitxarro Zutaten: 1 Txitxarro (Bastardmakrele) 600-800 g Zitronenzesten Salz Zubereitung: Zuerst die Bastardmakrele reinigen, dann salzen und mit den Zitronenzesten würzen. Danach geben die Bastardmakrele in […]

Weiterlesen

Kabeljau- und Auberginensalat

Aubergine geröstet Zutaten: 1 Aubergine Salz Zubereitung: Zuerst die Auberginen mit einem Küchenbrenner anrösten. Danach schälen und würzen wir sie und geben sie in die Vakuumverpackung. […]

Weiterlesen

Geräucherter Seebarsch, Avocado-Creme und Eingelegtes

Zutaten: Geräucherter Seebarsch 1 Seebarsch, ca. 500 g 200 g Salz 200 g Zucker Grüner Phu Quoc Pfeffer Zutaten: Avocado-Creme 2 Avocados 1/2 Frühlingszwiebel 1,5 Zitronen […]

Weiterlesen

In Ahornsirup marinierter Lachs

Zutaten: 1 Lachsfilet, ca. 150 g schwer und ca. 2,5 cm dick Salz Pfeffer 1 Zweig Dill 25 g Ahornsirup 1 Kartoffel 1 kleine Aubergine ½ […]

Weiterlesen

Lachs mit Ingweröl und Limette

Der Lachs ist einer der am meisten Omega-3-Fettsäuren und Protein enthaltende Fisch und außerdem einer der wenigen Fische, die sowohl im Süß- als auch im Salzwasser […]

Weiterlesen
Sous-Vide Temperature & Time Guide for Fish Recipes
Looking for cooking temperatures & times?

Sous-Vide Temperature & Time Guide for Fish Recipes

Fragen Sie unseren Kochchef Enrique Fleischmann
Have more questions about Sous-Vide Cooking?

Fragen Sie unseren Kochchef Enrique Fleischmann