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Sous-Vide Temperature & Time Guide for Fish Recipes
Fish Sous-Vide Recipes
Vakuumiertes Thunfisch-Confit mit Gurken
Zutaten: 500 g Bonito-Thunfisch 2 Saure Gurken Ein Stück Zitronenschale in Salzlake 20g Gewürzgurken 10 g natives Olivenöl 3 g Schnittlauch 20 g Dijon-Senf 2 Piparra-Schoten […]
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Eingemachte Makrele mit Kräutern
Zutaten: 700 g ganz frische Makrele 1 Esslöffel Olivenöl 3 Knoblauchzehen 1 Zweig Thymian Zitronenschale Pfefferkörner Gläser zum Einmachen Zubereitung: Für die Zubereitung der eingemachten Makrele mit […]
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Marinierte Sardellen
Zutaten: 500 g ganz frische Sardellen 80 g Apfelweinessig 20 g Wasser 150 g mildes Olivenöl 20 g Ingwer 1 Chili 1 Knoblauchzehe 5 Pfefferkörner 10 g Koriander Zubereitung: Zunächst Sardellen reinigen […]
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Gebratener Seehecht in Marinade mit Kimchi-Mayonnaise
Zutaten: 500 g Seehecht 2 Knoblauchzehen Saft einer halben Limette 5 g Oregano 20 g natives Olivenöl extra 2 g Paprikapulver 1 Lorbeerblatt 5 g zerstoßener […]
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Graved-Lachs mit Gewürzen und eingelegter Gurke
Zutaten: 200 g Lachs 100 g Salz 100 g Zucker 5 g Thymian 5 g Dill 5 g weißer Pfeffer 5 g Salbei 1 Gurke 250 […]
WeiterlesenToast mit Stockfisch-Brandade im Sous-vide
Zutaten: 200 g entsalzter Klippfisch (Kabeljau) 1 Knoblauch 150 g Olivenöl 30 g Milch 20 g Kartoffelflocken 1 Laib Brot Schnittlauch Radieschen Zubereitung: Zuerst aromatisieren wir […]
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