Zutaten: 1 Hähnchenschenkel ohne Knochen (300 g +/- ) 20 g Olivenöl Cajun-Gewürze: 15 g weißer Pfeffer 15 g schwarzer Pfeffer 30 g Zwiebelpulver 30 g Knoblauchpulver 20 g getrockneter […]
WeiterlesenZutaten: 250 g Erdbeeren 250 g kalte Schlagsahne 35 g Puderzucker 150 g Aperol 100 g Orangensaft 3 g Paprika aus Gorria-Schoten (Piment d’Espelette) 8 g modifizierte […]
WeiterlesenZutaten: 300 g Nierenzapfen 1 Liter Wasser 10 g grobes Salz 30 g mildes Olivenöl Scharfe Fleischsoße (Chimichurri): 400 g Sonnenblumenöl 10 g gehackter Knoblauch 50 g […]
WeiterlesenZutaten 1 frischer Maiskolben (300 g) 45 g Idiazabal-Käse 20 g Olivenöl 5 g Paprika aus Gorria-Schoten (Piment d’Espelette) 1/4 Zitrone (69 g) 3 g Salz […]
WeiterlesenZutaten 200 g Presa (Schulterstück) vom Schwein (4 cm stark) 2 Knoblauchzehen 5 g frischer gehackter Schnittlauch 3 g gemahlener schwarzer Pfeffer 15 g Rosmarin 15 […]
WeiterlesenZutaten 2 Conference-Birnen (je 230 g) 200 g Wasser 200 g Zucker 40 g Rum 1/2 Vanilleschote (7 g) 1 Sternanis (10 g) 20 g Zitronenverbene Konditorcreme […]
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