All Sous-Vide Recipes
Hähnchen-Tacos mit eingelegten Jalapeños
Zutaten: 5 frische Jalapeños 30 g Karotten 8 g Knoblauch 1 g Pfeffer 1 g Thymian 1 g Oregano 3 g Salz 60 g Apfelessig 10 […]
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Tocinillo de Cielo – andalusisches Karamellköpfchen
Zutaten: 300 g Eigelb 300 g Zucker 250 ml Wasser 100 g Zucker 25 ml Wasser Zutaten Intxaursalsa (Nusscreme): 500 g Vollmilch 500 g Sahne 300 […]
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Meeresfrüchte-Toast mit Mexikanischer Sauce
Zutaten (für 1 Portion): Für das Toast: Eine Maistortilla 40 g sautierte und in Stücke geschnittene Riesengarnelen 10 g sautierter Tintenfisch, in Ringe geschnitten 2 Miesmuscheln […]
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Ossobuco alla milanese
Zutaten: 4 ossobucos 1 cebola 1 alho francês 2 cenouras Sal Pimenta 4 g de pimentão Farinha 200 ml de vinho tinto 60 g de polpa […]
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Schweinsfüße gefüllt mit Leber mit Artischocken
Zutaten: 4 Schweinsfüße 4 Artischocken 1 Zimtstange 1 Lorbeerblatt Salz Pfeffer Leber, halb durch Zubereitung: Als Erstes putzen wir die Schweinsfüße und salzen und pfeffern sie. […]
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Französische Zwiebelsuppe
Zutaten: 1 kg Zwiebeln 50 g Knoblauch 100 g Schalotte 80 g Sopako-Brot 40 g Butter 120 g süßer Muskatellerwein Eine Stange Brot, welche in Scheiben […]
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