Gemüse
Wachtelsalat (Eingelegte Wachteln, halbkonserviert)
Zutaten: 4 Wachteln 100 ml Jerez-Weinessig 100 ml Weißwein 200 ml Olivenöl 2 Lorbeerblätter 2 Knoblauchzehen 1 Karotte 1 EL weißer Pfeffer 1 EL süßes Paprikapulver […]
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Pochierte Eier mit Ratatouille
Zutaten: Zucchini Aubergine Grüne Paprika Rote Paprika Gehackte Tomate Eier Salz Pfeffer Kochbanane Scharfes Paprikapulver Zubereitung: Als erstes möchten wir erwähnen, dass unser Chefkoch bewusst keine […]
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Kartoffelpüree auf Sous-Vide zuzubereiten
Ein potenzieller Kunde fragte uns, ob es möglich ist, Kartoffelpüree mit der Technik Vakuumgaren und danach die Kartoffeln im selben Kochbeutel zu zerstoßen, herzustellen. Hier die […]
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