La cocción sous-vide ofrece una manera de trabajar las carnes de calidad para conseguir una cocción ideal con un resultado seguro. Aquí te damos las claves para preparar una chuleta o rib-eye al sous-vide y lograr un resultado óptimo.
- Peso: Chuleta o rib-eye de 700 gr ( sin hueso )
- Temperatura baño de inmersión: 65º
- Temperatura Sonda Corazón programada: 50º
- Temperatura de la carne al momento de meter al vacío: 15º
- Tiempo de cocción: 22 minutos + 3 minutos de reposo.
- Acabado en plancha, parrilla o sartén.
Valores:
- Cocción 100% precisa, sin margen de error, con un control total de la cocción.
- Estandarización de recetas.
- Buen control de costes.
- Resultado profesional.
