sous vide
Saco de carne aberto ao cozinhar sous-vide?
Recebemos esta consulta dirigida ao nosso chef através do formulário de contacto: «Li noutro site da internet que ao cozinhar carne em sous-vide, convém deixar o […]
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Coelho guisado com alhos franceses
Ingredientes: Um coelho inteiro cortado Uma malagueta seca cortada 50 ml de vinagre de maçã 50 ml de vinho de Xerez Colorau, 1 colher 3 dentes […]
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Pera ao vinho tinto
Na receita de hoje, o nosso chef Enrique Fleischmann decidiu usar a pera como ingrediente principal do seu prato porque é uma fruta que sempre que […]
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Salmão com azeite de gengibre e lima
O salmão é um dos peixes mais ricos em omega-3 e em proteínas e é, além disso, um dos poucos que podemos encontrar tanto em água […]
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Costeletas de porco à moda de churrasco
Segundo o nosso chef Enrique Fleischmann, este é um dos pratos que o pessoal do seu restaurante mais consome devido à sua fácil execução e ao seu grande sabor. […]
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Civet de javali
O javali é um animal que sempre pudemos desfrutar na nossa mesa. Ao usar o vácuo, os aromas e os sabores dos ingredientes que utilizamos mantêm-se […]
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