Tacos de língua marinada

Ingredientes para a língua:   1 língua de vitela 5 g de orégões 5 g de pimentão 3 g de cominho 50 ml de vinagre 100 […]

Leia mais

Flamenquins a baixa temperatura – Andalusian style

Ingredientes: 500 gramas de carne de porco (agulha) 2 ovos 100 gramas de fiambre 30 gramas de vinho tinto Um raminho de endro 80 gramas de […]

Leia mais

Morcela de Boi lacada

Ingredientes para a morcela: 1 kg de morcela de boi 500 g de água 25 g de sal 80 g de manteiga Ingredientes para os legumes […]

Leia mais

Salada de Codorniz (Codornizes de escabeche em semiconserva)

Ingredientes: 4 codornizes 100 ml de vinagre de xerez 100 ml vinho branco 200 ml de azeite 2 folhas de louro 2 dentes de alho 1 […]

Leia mais

Costeletas de vaca glaceadas

Ingredientes: Costeletas de vaca de 3 quilos aproximadamente 50 g de açúcar mascavado 50 g de mel de ácer 50 g de molho de churrasco 30 […]

Leia mais

Baozi ripieni di maiale all’ananas e jalapeño

Baozi (panini cotti al vapore) 90 g di burro 360 g di latte intero 15 g di lievito secco 720 g di farina di grano duro […]

Leia mais
Temperaturas e tempos Sous-Vide para carnes
Looking for cooking temperatures & times?

Temperaturas e tempos Sous-Vide para carnes

Pergunte ao nosso Chef Enrique Fleischmann
Have more questions about Sous-Vide Cooking?

Pergunte ao nosso Chef Enrique Fleischmann