Frango pequeno, pimentas e mostardas

Ingredientes: Um frango pequeno 1 colher de mistura de pimentas Um dente de alho picado 1 colher de caril 20 ml de vinagre Sherry 1 colher […]

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Pombo assado com gnocchis e pipian

Pipián verde: Ingredientes: 2 dentes de alho 2 cebolas 500ml de molho de tomate verde 250 g de sementes de abóbora 1 dl de vinagre de […]

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Lombo de porco com compota de pera e azeite de ervas

Compota de pera Ingredientes: 1 pera madura 1 g de noz moscada 3 grãos de pimenta 2 cravos da Índia 3 g de sal Confeção: Primeiro, […]

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Pho vietnamita de peru

Rolo de peru Ingredientes: 2 coxas de peru Sal 30 g de 5 especiarias em pó Preparação: Primeiro, desossamos as coxas com cuidado, tendo em atenção […]

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Sanduíche de pastrami

Salmoura Ingredientes: 2,25 l de água 50 g de açúcar 20 g de sal nitrificante 100 g de sal 2 folhas de louro fresco 6 g de […]

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Asinhas de frango ao estilo jerk

A marinada dessa receita tem origem na Jamaica, mais especificamente, pensa-se que vem da época colonial, da união entre os escravos africanos e os aborígenes locais, […]

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Temperaturas e tempos Sous-Vide para carnes
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