sous vide
Tacos di pollo con jalapenos sottaceto
Ingredienti: 5 peperoncini jalapeno freschi 30 g di carote 8 g di aglio 1 g di pepe 1 g di timo 1 g di origano 3 […]
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Tocinillo de cielo (dolce spagnolo a base di tuorlo d’uovo caramellato e zucchero)
Ingredienti: 300 g di tuorlo 300 g di zucchero 250 ml di acqua 100 g di zucchero 25 ml di acqua Ingredienti Intxaursalsa (crema di noci): […]
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Crostino messicano di pesce con salsa
Ingredienti (per 1 porzione): Per il crostino: Una tortilla di mais 40 gr di gamberi e gamberetti saltati e tritati 10 gr di polpo a fette […]
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Ossobuco alla milanese
Ingredienti: 4 ossobuchi 1 cipolla 1 porro 2 carote Sale Pepe 4 g di paprica Farina 200 ml di vino rosso 60 gr di concentrato di […]
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Filetto di cervo: Tempo e temperatura
Un utente ci ha posto la seguente domanda: Ho un filetto di cervo di 1,2 kg circa che mi piacerebbe cucinare con la tecnica sottovuoto. Mi […]
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Pollo fritto alla coreana
30Ingredienti: 600 g di coscia di pollo disossata 2 g di sale 2 g di zucchero bianco Per la pasta orly: 420 g di soju (bevanda […]
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