sous vide
Sandwich di pastrami
Salamoia Ingredienti: 2,25 l di acqua 50 g di zucchero 20 g di sale nitrificante 100 g di sale 2 foglie di alloro fresco 6 g […]
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Insalata di gamberi marinati y sottaceti
Ingredienti: Gamberi marinati 6 gamberi crudi 25 g di vino bianco secco 10 g di soia 5 g di salsa di pesce fermentato Succo di mezzo […]
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Strudel di mele
Lo strudel di mele è una ricetta tipica dell’Austria e del sud della Germania. Si ritiene che sia una versione della baklava armena ed è caratterizzata […]
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Ali di pollo stile jerk
La marinatura di questa ricetta ha la sua origine in Giamaica, in particolare, si ritiene che provenga dall’epoca coloniale dall’unione tra gli schiavi africani e gli […]
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Spigola marinata, crema di avocado e sottaceti
Ingredienti: Spigola marinata 1 spigola di circa 500 g 200 g sale 200 g zucchero Pepe verde dell’isola Phu Quoc Ingredienti: Crema di avocado 2 avocadi […]
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Tacos di lingua marinata
Ingredienti per la lingua: 1 lingua di vitello 5 g di origano 5 g di paprica 3 g di cumino 50 ml di aceto 100 ml […]
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