Cerchi temperature e tempi di cottura?
Guide di tempo e temperatura dei frutti
Ricette di dolci e frutta
Gelato spumoso al cocco
Ingredienti: 300 g di latte di pecora 125 g di cocco in polvere solubile 10 g di addensante 3 g di sucro Preparazione: Per la produzione […]
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Crema catalana di mandorle caramellate
Grazie all’impiego del sottovuoto in questa ricetta possiamo ottenere un prodotto pastorizzato e senza problemi. Questo perché questa tecnica ci permette di controllare la temperatura durante […]
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Coppa di agrumi e mango
Utilizzando il sottovuoto con questa ricetta, si riescono a estrarre più aromi e sapori dagli ingredienti in infusione. Inoltre, mantenendo la temperatura omogenea e costante, si […]
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Nido di mele
Ingredienti: 2 mele Burro, 50 g Zucchero, 50 g Burro, 20 g Pasta kataifi, qb Zucchero a velo, qb Crema inglese per completare Preparazione: Sbucciamo e […]
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Pera al vino rosso
Nella ricetta di oggi, il nostro chef Enrique Fleischmann ha deciso di usare le pere come ingrediente principale del suo piatto. Ogni volta che vede questo […]
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Cannoli di Piña Colada
Grazie alla scoperta dell’America, al giorno d’oggi possiamo gustare molti prodotti deliziosi e l’ananas è uno di questi. Proviene dall’America del Sud, più precisamente dal Paraguay, […]
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