| Ananas | 80 ºC | 30’ | Cannoli di piña colada |
| Arancia candita sciroppata (sbollentata in precedenza) | 65 ºC | 2h | |
| Banana | 65 ºC | 20’ | |
| Cachi | 83 ºC | 35’ | |
| Ciliegia | 83 ºC | 20’ | Ciliegie macerate con gelato allo yogurt |
| Cocco | 83 ºC | 40’ | Gelato spumoso al cocco |
| Cocomero | 65 ºC | 20’ | |
| Crema inglese | 83 ºC | 20’ | |
| Fichi | 63 ºC | 40’ | Fighi con pappa messi a infusione nel tè verde |
| Kiwi | 80 ºC | 20’ | |
| Mela | 85 ºC | 12’ | Strudel di mele; Nido di mele; Mela verde imbevuta di mojito e gelato al limone |
| Melone | 65 ºC | 20’ | |
| Papaia | 64 ºC | 45’ | |
| Pera | 72 ºC | 15h | Pera al vino rosso;Pera al vino (diapositive) |
| Pesca sciroppata | 80 ºC | 45’ | Pesche in sciroppo arrosto |
| Prugna | 65 ºC | 20’ | |
| Purea di pera | 83 ºC | 1h | |
| Succo di lampone | 65 ºC | 45’ | |
| Succo di melograno | 80 ºC | 30’ | |
