Verdure
Insalata russa marinata
Ingredienti: 400 g di patate 200 g di carote 20 g di vino oloroso 10 g di aceto di Jerez Scorza di limone 50 g di erba cipollina 100 g di […]
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Insalata di pomodori con essenza di pomodoro arrosto
Ingredienti: 6 pomodori a pera 500 ml di acqua 50 g di olio d’oliva vergine 1 pomodoro d’insalata Erbe e germogli 2 piparras 10 g di aceto di Jerez […]
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Cavoletti di Bruxelles con vinaigrette
Ingredienti: 300 g di cavoletti di Bruxelles 30 g di olio d’oliva vergine Succo di una lima 50 g di mirin 10 g di zucchero 10 g di aceto di sidro […]
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Cardo in sous-vide con crema di erba cipollina e prosciutto iberico
Ingredienti: 400 g di cardo 2 erbe cipolline 50 g di burro 200 g di panna 100 g di prosciutto iberico 2 g di noce moscata Sale Pepe Preparazione: Per la […]
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Aglio confit sous-vide
Ingredienti: 20 agli spellati 300 g di olio d’oliva 5 g di pepe in grani Timo fresco Preparazione: Per iniziare a preparare questa ricetta di aglio […]
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Crema di zucca con zenzero e crema di formaggio con aneto
Ingredienti: 500 gr di zucca 5 g di zenzero in polvere 20 g di burro 50 g di formaggio cremoso 5 g di aneto fresco Preparazione: […]
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