Recette
Saumon Gravlax, épices et concombre mariné
Ingrédients : 200 g de saumon 100 g de sel 100 g de sucre 5 g de thym 5 g d’aneth 5 g de poivre blanc […]
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Tartine de brandade de morue sous-vide
Ingrédients : 200 g de morue dessalée 1 ail 150 g d’huile d’olive 30 g de lait 20 g de flocons de pomme de terre 1 […]
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Consommé de champignons avec légumes au vinaigre et champignons
Ingrédients : 200 g de champignons de Paris 200 g de champignons variés ou de saison 50 g d’oignons 50 g de poireaux 50 g de […]
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Filet de bar avec vinaigrette de tomate et chou-fleur acidulé
Ingrédients : 1 filet de bar 1 tomate ferme 1 chou-fleur 1 gousse d’ail 10 g de miel 20 cl de vinaigre de Jerez Préparation : […]
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Côte de porc sous vide avec pomme de terre et sauce chimichurri
Ingrédients : 1 côte de porc épaisse 10 g d’huile d’olive 1 branche de thym 1 gousse d’ail ¼ de bâton de cannelle 1 grosse pomme […]
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Asperges sauvages, tahini, vinaigrette, parmesan et menthe
Ingrédients 1 botte d’asperges 20 g de tahini Vinaigrette maison 40 g de parmesan en copeaux Feuilles de menthe Sel Poivre Huile Préparation Pour commencer, nous […]
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