Recette
Cerises macérées avec glace au yaourt
Ingrédients : 200 g de grosses cerises 20 g de sucre blanc 10 g de vinaigre balsamique de Modène 5 g de Kirsch (cerise brandy) Poivre […]
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Thon confit sous vide aux légumes au vinaigre
Ingrédients : 500 g de thon de saison 2 gros cornichons au vinaigre Un zeste de citron en saumure 20 g de cornichons à l’aigre-doux 10 […]
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Maquereau aux herbes en conserve
Ingrédients : 700 g de maquereau bien frais C. à s. d’huile d’olive 3 gousses d’ail 1 branche de thym Un zeste de citron Poivre en grains Des bocaux […]
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Tacos de côtes marinées
Ingrédients : 1 côte de porc blanc 1 oignon rouge 4 gousses d’ail 1 bâton de cannelle 2 feuilles de laurier 1 orange 50 g de Coca-Cola 30 g […]
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Poireaux sous vide sauce romesco
Ingrédients : 500 g de poireaux pas trop gros (2 à 3 cm de diamètre) 2 tomates mûres 5 gousses d’ail 10 noisettes ou amandes 25 ml de vinaigre de Xérès […]
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Fraises macérées, mousse de fromage gorgonzola et crumble
Ingrédients : Pour les fraises macérées 300 g de fraises 10 g de vinaigre de Xérès 20 g de sucre brun 20 g de vin blanc doux 1 g de sel Pour […]
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