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Minestrone 80 ºC
Le minestrone est une spécialité de la cuisine italienne. Les ingrédients les plus courants sont les haricots, les oignons, le céleri, les carottes et les tomates […]
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Poulet cuisiné de Lumagorri (4 personnes)
La viande de poulet est un aliment sain et de grande valeur nutritionnelle, très courante et commune chez nous. C’est pour cette raison que nous avons […]
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Fonctions du SmartVide 8 Plus en vidéo
Nous vous présentons le mode d’utilisation et les fonctions avancées du nouveau SmartVide 8 Plus, cuiseur de poches sous-vide professionnel à basse température, de grande précision […]
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Carabineros à 65ºC avec coeurs d’artichauds sautés
Cuisson carabineros Ingredients 6 carabineros Huile d’olive vierge extra Sel Peler les carabineros en leur laissant la tête et le bout de la queue. Les introduire dans […]
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Lapin farci
Comment préparer un lapin farci pour 2 personnes Ingredients 1 lapin sauté 2 oignons 1 piment vert 50 g de foie mi cuit 1 jaune d’oeuf […]
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Mi-cuit du foie-gras: méthode traditionelle vs. cuisson sous-vide
Nous comparons la cuisson du foie gras mi-cuit en utilisant la méthode traditionelle et la cuisson sous-vide. Les chefs Iñaki Agirre et Enrique Fleischmann ont pris l’initiative […]
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