sous vide
Negroni sous-vide
Ingredientes: 250ml de Campari 250 ml de ginebra Piel de naranja 1 haba tonka Pimienta larga Vaina de vainilla Elaboración: Para comenzar preparamos todos las especias […]
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Filete de ciervo: Tiempo y temperatura
Un usuario nos ha hecho la siguiente pregunta: Tengo un filete de ciervo de aproximadamente 1,2 kg que me gustaría cocinar con la técnica Sous-Vide. Me […]
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Pollo frito al estilo coreano
Ingredientes: 600g de muslo de pollo deshuesados 2g de sal 2g de azúcar blanco Para la pasta orly: 420g de soju (Bebida alcohólica coreana hecha de […]
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Sidra especiada
Ingredientes: 1 litro de sidra natural 2 naranjas 1 pomelo rosa 1 rama de canela Pimienta larga Nuez moscada 3 pieles de naranja Elaboración: Comenzamos preparando […]
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¿Se pueden hacer patatas para una tortilla con la técnica de sous-vide?
En la sección pregunte a nuestro chef hemos recibido la siguiente pregunta: ¿Se pueden hacer patatas para una tortilla con la técnica de sous-vide? Esta ha […]
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Merluza con kokotxas en salsa verde y almejas
Ingredientes: 1 lomo de merluza de unos 220gr 2 Kokotxas de merluza 3 almejas fina gallega Salsa verde Pesto de perejil. Perejil picado Aceite de oliva […]
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