baja temperatura
Aprende sous-vide con Enrique Fleischmann y Sammic
¿Quieres mejorar la conservación de tus productos? ¿Te interesa cocinar con mayor precisión, rendimiento y seguridad alimentaria? ¿Buscas sacar el máximo partido a tus equipos sous-vide? […]
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Costillas de buey a baja temperatura con patatas fritas
Ingredientes 800 g costillas de buey 500 g patata agria pelada 200 g demi-glace 50 g mostaza en grano molida 30 g pimienta negra molida Para […]
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La solución sous-vide SmartVide el protagonista principal de Maruka Gastro
Hace un par de semanas nuestro chef corporativo Enrique Fleischmann abrió la última propuesta de su grupo Fleischmann’s Cooking Group: Maruka Gastro. Esta gastrobar, que tiene […]
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Bacalao confitado al estilo asiático
Ingredientes: Un lomo de bacalao desalado (150 gramos aprox.) 50g de salsa de soja (bajo en sal) 25g de vino de arroz 25g de aceite de […]
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Cordero a baja temperatura
Hace un tiempo elaboramos este vídeo sobre cómo cocinar el cordero a baja temperatura, y, hoy, bajo petición de los usuarios, hemos decidido publicar la receta […]
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Flamenquines a baja temperatura – Andalusian style
Ingredientes: 500 gramos de carne de cerdo (aguja) 2 huevos 100 gramos de jamón ibérico 30 gramos de vino tinto Una ramita de eneldo 80 gramos […]
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