¿Quieres saber cómo cocinar un alimento?
Tabla de tiempos y temperaturas de frutas
Recetas Sous-Vide de Postres y Frutas
Arroz Mallorquín con Gambas de Soller
Ingredientes: 10 ml de aceite de oliva 100 gr de pimiento rojo, pimiento verde y pimiento amarillo 1 diente de ajo 2 unidades de cangrejos autóctonos […]
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Strudel de manzana
El Strudel de manzana es una receta típica austriaca y del sur de Alemania. Se dice que es una versión del baklava armenio y que se […]
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Cheesecake (Tarta de queso)
El cheesecake o tarta de queso es una receta antigua que es popular en todo el mundo. Los libros de la Antigua Grecia y de Roma […]
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Helado espumoso de coco
Ingredientes: 300g de leche de oveja 125g de coco en polvo soluble 10g de resource 3g de sucro Elaboración: Para la elaboración de un helado espumoso, […]
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Crema catalana de praliné de almendra
Gracias a la utilización del vacío en esta receta podemos conseguir un producto pasteurizado y sin problemas. Es así porque esta técnica nos permite controlar la […]
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Copa de cítricos y mango
En esta receta, al utilizar el vacío, sacamos más aromas y más sabores a los infusionados. Además, al tener una temperatura homogénea y constante, evitamos que la […]
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