¿Quieres saber cómo cocinar un alimento?
Tabla de tiempos y temperaturas de frutas
Recetas Sous-Vide de Postres y Frutas
Gazpacho de frambuesas
En esta video receta de gazpacho de frambuesas, infusionamos las frambuesas en el SmartVide y trituramos los ingredientes en una batidora de vaso TB-2000.
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Super Gin Tonic: una receta de Gin Tonic al sous-vide
En esta receta de Gin Tonic con hielo aromatizado al sous-vide, infusionamos la tónica con distintas especias para hacer el hielo. Ingredientes: 30 cl. tónica 5 cl. ginebra Para […]
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Té helado al limón, al sous-vide
Receta de té helado al limón, preparado con la técnica del sous-vide. Ingredientes para el té al vacío: 1 l de agua 200 gr de azúcar […]
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Frutas de temporada y la cocción sous-vide a 65.5ºC: ideas y ventajas
Mejor aroma, sabores realzados, texturas impresionantes y una conservación más larga de frutas de temporada gracias a la cocción a temperatura controlada o sous-vide Te presentamos un nuevo vídeo, […]
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Piña 70º, Coco y Ron
Piña cocida a Baja temperatura, infusionada y aromatizada 60 gr de Piña limpia en trozos 10 gr Mantequilla 20 gr de Ron 10 gr de azúcar […]
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Plátano al vacío y namelaka de chocolate blanco
Namelaka de chocolate blanco Ingredientes: 170 gr de chocolate blanco 10 gr de glucosa 115 gr de leche 3 gr de gelatina en polvo 20 gr […]
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