¿Quieres saber cómo cocinar un alimento?
Tabla de tiempos y temperaturas de cocción de carnes
Recetas Sous-Vide de Carne
Cordero a baja temperatura
Hace un tiempo elaboramos este vídeo sobre cómo cocinar el cordero a baja temperatura, y, hoy, bajo petición de los usuarios, hemos decidido publicar la receta […]
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Picantón, pimientas y mostazas
Ingredientes: Un picantón 1 cda. de mix de pimientas Un diente de ajo picado 1 cda de curry 20 ml de vinagre Sherry 1 cda de […]
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Pichón rostizado con gnocchis y pipián
Pipián verde: Ingredientes: 2 dientes de ajo 2 cebollas 500g de salsa de tomate verde 250 gr de pipas de calabaza 1 dl de vinagre de […]
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Solomillo de cerdo con compota de pera y aceite de hierbas
Compota de pera Ingredientes: 1 pera madura 1g de nuez moscada 3 granos de pimienta 2 clavos de olor 3 g de sal Elaboración: Primero, troceamos […]
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Pho vietnamita de pavo
Rulo de pavo Ingredientes: 2 muslos de pavo Sal 30g de polvo 5 especias Preparación: Primero, deshuesamos los muslos con cuidado, poniendo atención en quitar todos […]
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Sandwich de pastrami
Salmuera Ingredientes: 2,25 l de agua 50g de azúcar 20g de sal nitrificante 100g de sal 2 hojas de laurel fresco 6g de pimienta negra 2 dientes […]
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