FAQ
Temperaturas de cocción del pescado al sous-vide
Un usuario nos pregunta sobre la temperatura exacta de cocción para el pescado, de forma que quede justo en el punto donde la carne se desprende […]
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Puré de patatas al sous-vide
Un cliente nos pregunta si es posible hacer puré de patatas mediante la técnica de cocción sous-vide y, después, machacar la patata dentro de la misma […]
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Pasteurización con el SmartVide
Un cliente nos pregunta si es posible realizar la pasteurización con tarros de cristal con el SmartVide, y nos pide consejo al respecto. Es posible realizar […]
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Aprender a cocinar al sous-vide
Un usuario le pregunta a nuestro chef: ¿Usted me podría aconsejar el primer paso para el uso al vacío y equipamientos simples para realizar todos los platos, que […]
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Cómo hacer un alioli espeso con un triturador TR-250
Un usuario nos pregunta cómo hacer alioli con el triturador TR-250 para que quede bien cuajado. Respuesta de nuestro chef: Para lograr hacer un alioli espeso, […]
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Rabo de toro: ¿a qué temperatura y cuánto tiempo?
Un usuario del SmartVide8 nos pregunta, durante cuanto tiempo hay que cocer el rabo de toro al sous-vide, para que salga jugoso y desmenuzable, y la temperatura […]
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