sous vide
Kaninchen mit Lauch
Zutaten: Ein Kaninchen, in Stücke geschnitten Eine getrocknete Chili, klein geschnitten 50 ml Apfelessig 50 ml Jerez-Wein 1 EL Paprikapulver 3 Knoblauchzehen Rosmarin Lorbeer Thymian Salz […]
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Birne in Rotwein
Für unser heutiges Rezept wählte unser Chefkoch Enrique Fleischmann die Birne als Hauptzutat. Die Frucht erinnert ihn immer, wenn er sie sieht, an sein Haus und […]
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Lachs mit Ingweröl und Limette
Der Lachs ist einer der am meisten Omega-3-Fettsäuren und Protein enthaltende Fisch und außerdem einer der wenigen Fische, die sowohl im Süß- als auch im Salzwasser […]
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Barbecue-Spareribs
Laut unserem Chefkoch Enrique Fleischmann ist dieses Menü dank seiner einfachen Zubereitung und seinem einzigartigen Geschmack eines der meist gegessenen seines Restaurants. Beim Vakuum-Garen dieses Rezepts […]
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Wildschwein in Rotweinsauce
Das Wildschwein ist ein Tier, das wir stets zu Tisch genießen konnten. Beim Vakuum-Garen können die Aromen und Geschmäcker der Zutaten, die wir verwenden, intensiver bewahrt […]
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Rebhühner nach Toledanischer Art
Die Hauptzutat dieses Rezepts ist eine der Delikatessen unserer Küche: Das Rebhuhn. Das Rebhuhn zählt zur Familie der Vögel und lässt sich auf der ganzen Halbinsel […]
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