Ein Benutzer hat uns die folgende Frage gestellt:
„Was wären die Temperaturen und Garzeiten für Kiemenbacken vom Seehecht und Kiemenbacken vom Kabeljau?“
So hat Enrique geantwortet:
„Für Kiemenbacken vom Seehecht tun wir Folgendes: An die
sauberen Kiemenbacken geben wir etwas Knoblauchöl und wir lassen sie 12 Minuten
lang in einem Bad bei 70° C kochen. Die Temperatur der Kiemenbacken, wenn wir
sie in das Bad geben, ist normalerweise 4° C.
Bei den Kiemenbacken vom
Kabeljau ist die Temperatur die gleiche, die Garzeit erhöht sich aber je nach
Dicke der Backen auf 20-25 Minuten.
Vielen Dank für Ihren
Kommentar.“
