Fruta e altro

Yogurt di basilico con marmellata di pomodoro e peperoncini jalapeños

Ingredienti: 800 g di latte pastorizzato 200 g di panna 40 g di yogurt naturale 80 g di basilico 200 g di pomodori ciliegini 5 g […]

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Tocinillo de cielo (dolce spagnolo a base di tuorlo d’uovo caramellato e zucchero)

Ingredienti: 300 g di tuorlo 300 g di zucchero 250 ml di acqua 100 g di zucchero 25 ml di acqua Ingredienti Intxaursalsa (crema di noci): […]

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Zuppa di cipolle alla francese

Ingredienti: 1 kg di cipolle 50 g di aglio 100 g di scalogno 80 g di pane sopako 40 g di burro 120 ml di vino […]

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Negroni sottovuoto

Ingredienti: 250 ml di Campari 250 ml di gin Buccia di arancia 1 fava tonka Pepe lungo Baccello di vaniglia Preparazione: Per cominciare, prepariamo tutte le […]

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Sidro speziato

Ingredienti: 1 l di sidro naturale 2 arance 1 pompelmo rosa 1 stecca di cannella Pepe lungo Noce moscata 3 bucce d’arancia Preparazione: Iniziamo preparando gli […]

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Uova alla benedict

Ingredienti:     Per la salsa olandese: 25 g di scalogno 40 g di aceto di mela 60 g di acqua 3 g di sale 20 g […]

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Pudding di cioccolato in vasetto

Ingredienti: 35 g di tuorlo 35 g di amido di mais 58 g di zucchero 28 g di zucchero 32 g di cacao in polvere 480 […]

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Ricette per sportivi: Zuppa d’aglio con uovo

INGREDIENTI: 300 g di aglio 750 ml di brodo di pollo 1 pane duro 1 uovo 5 g di paprica Olio Sale PREPARAZIONE: Cominciamo col tagliare […]

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Ricette per sportivi: Bevande isotoniche

Bevande isotoniche INGREDIENTI: 1 litro d’acqua di cocco Buccia di un lime Succo di un lime 60 g di zenzero 90 g di sale 75 g […]

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Riso con verdure con cottura sous-vide

Ingredienti 100 gr di riso parboiled 125 gr di brodo di pollo 1 cipolla 1 carota 2 pannocchie piccole 1 broccolo romanesco Funghi misti coltivati 1 […]

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Riso agrodolce con funghi e tartufo

Ingredienti: Per preparare il riso 50 gr di formaggio spalmabile Soffritto classico (20 gr di cipolla, 30 gr di pomodoro, 10 ml di vino bianco, 0,5 […]

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Riso maiorchino con gamberi di Soller

Ingredienti: 10 ml di olio di oliva 100 gr di peperone rosso, peperone verde e peperone giallo 1 spicchio d’aglio 2 granchi autoctoni 3 gamberi di […]

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