Como preparar torrezno de Soria começando com cozedura sous-vide?

Na secção “Pergunte ao chef” recebemos a seguinte pergunta: “Quero preparar torrezno de Soria começando com cozedura sous-vide. Que tempo e temperatura devo utilizar? E como […]

Leia mais

Doce de mirtilos a vácuo

Ingredientes 250 g de mirtilos 15 g de sumo de limão 180 g de açúcar 6 g de raspa de limão Preparação 1. Lave os mirtilos […]

Leia mais