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Temperaturas e tempos Sous-Vide para frutas
Sobremesas, frutas e outros
Doce de ameixa a vácuo
Ingredientes 500 g de ameixas 200 g de açúcar 1 vagem de baunilha Preparação 1. Corte as ameixas e retire os caroços. 2. Coloque as ameixas […]
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Flan clássico a 85 °C
Ingredientes 300 g de leite 160 g de ovo 70 g de açúcar 3 g de vagem de baunilha 60 g de açúcar para o caramelo […]
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Doce de mirtilos a vácuo
Ingredientes 250 g de mirtilos 15 g de sumo de limão 180 g de açúcar 6 g de raspa de limão Preparação 1. Lave os mirtilos […]
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Macedônia e granizado de frutas infusionadas
Ingredientes Frutas da estação 300 g de frutas da estação cortadas Calda neutra: 1 litro de água 130 g de açúcar 5 g de gelatina sem […]
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Café irlandês com natas infusionadas com fava tonka
Ingredientes 40 g de café expresso 30 g de whisky queimado 22 g de açúcar mascavo 120 g de natas (30% de gordura) 2 g de […]
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Brownie aromatizado com malagueta fresca
Ingredientes 150 g de farinha 340 g de manteiga à temperatura ambiente 24 g de malagueta fresca 560 g de açúcar 150 g de cacau em […]
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