Noticias SmartVide

Temperatura e tempo para cozinhar a cabeça de vitela

Fotografia: carnesgonzalezshop.com Na nossa secção ‘Pergunte ao nosso chef‘, recebemos a seguinte pergunta: “Olá, gostaria de saber qual é a melhor temperatura e tempo para confecionar um […]

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O nível de vácuo na receita de peras ao vinho

Na nossa secção ‘Pergunte ao nosso chef‘ recebemos uma dupla pergunta relacionada com a nossa peras ao vinho tinto a sous-vide, concretamente sobre o nível de vácuo […]

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À conservação de espargos

Fotografie: beire.com Na nossa secção ‘Pergunte ao nosso Chef’ recebemos a seguinte pergunta: “Bom dia, tenho uma dúvida em relação à conservação de espargos. Nesta época do […]

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Milch pasteurisieren

Fotografie: albahacaycanela – Liliana Fuchs Wir haben folgende Frage erhalten:”Ich habe ein Vakuum-Gerät und möchte wissen, wie ich Milch pasteurisieren und Joghurt herstellen kann.” Hier kommt die […]

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Como cozinhar alimentos embalados a vácuo em frascos de vidro

No dia-a-dia, no nosso site www.sammic.com publicamos um post sobre o embalamento de alimentos em frascos de vidro. Com base neste, recebemos uma consulta que relaciona este […]

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Conservação de carne ou peixe cozinhado a sous-vide e posterior regeneração

Recebemos a seguinte consulta: “Se cozinhar carne ou peixe com o sous-vide ao ponto que pretendo, a que temperatura devo guardar, durante quantos dias posso fazê-lo […]

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