FAQ
Durante o processo de cozedura vai aparecendo ar no saco, é normal?
Un utente ci ha posto la seguente domanda: È normale che durante il processo di cottura a bassa temperatura sempre più aria compaia progressivamente nel sacchetto […]
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Posso descongelar e cozinhar no mesmo saco?
Um utilizador fez-nos a seguinte pergunta: Se quiser realizar uma cozedura sous-vide de um produto que já tenho embalado ao vácuo e congelado, posso simplesmente deixar […]
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Foie gras em frascos
Um utilizador colocou-nos a seguinte pergunta através da secção “Pergunte ao nosso chef”. É possível cozer foie gras em frascos de 250 g no termocirculador a […]
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Carnes com diferentes tempos de cozedura. Como as posso cozinhar?
Um utilizador perguntou-nos o seguinte: Como faço para cozinhar ao mesmo tempo carnes que tenham diferentes tempos de cozedura? Enrique Fleischmann, o nosso chef corporativo, deu […]
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Conselhos sobre tempo e temperaturas: Secretos e peito de frango
Um utilizador fez-nos a seguinte pergunta: Olá Enrique. Sou fiel seguidor da sua página e realizei várias das suas receitas. Disponho de um aparelho de cozedura, […]
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Moelas de frango: temperatura e tempo
Na secção “Pergunte ao nosso chef” recebemos a seguinte pergunta. Quanto tempo deixaria as moelas de frango e a que temperatura? Embalá-las-ia com algum tipo de […]
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