FAQ
Bife de veado: Tempo e temperatura
Um utilizador fez-nos a seguinte pergunta: Gostaria de usar a técnica de sous-vide para cozinhar um bife de veado de aproximadamente 1,2 kg. A quantos graus […]
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Para cozinhar com a técnica de sous-vide, a bolsa tem de estar totalmente submersa?
Na secção Pergunte ao nosso chef recebemos a seguinte pergunta: Olá chef! Coloquei os espargos no SmartVide e a bolsa flutua. A minha dúvida é se […]
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É prejudicial para a saúde aquecer a bolsa com esta técnica?
Recebemos a seguinte pergunta na nossa secção Pergunte ao nosso chefe . Sempre ouvi dizer que é prejudicial para a saúde aquecer a bolsa com esta técnica. Isso […]
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O produto congelado pode ser cozinhado diretamente?
Na secção Pergunte ao nosso chef recebemos a seguinte pergunta: “Queria saber se é possível cozinhar produtos congelados e, se sim, como devo fazê-lo?” Enrique Fleischmann […]
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Podem ser preparadas batatas para uma tortilha com a técnica de sous-vide?
Na secção Pergunte ao nosso chef recebemos a seguinte pergunta: Podem ser preparadas batatas para uma tortilha com a técnica de sous-vide? Esta foi a resposta […]
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Porque é que os espargos perdem a sua textura?
Na secção Pergunte ao nosso chef recebemos a seguinte pergunta: “Tenho uma pergunta relativamente aos espargos. Costumo colocá-los em vácuo com uma salmoura, e depois cozinho-os […]
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